Noża japońskie są znane ze swojej wyjątkowej ostrości i kunsztu. Jeśli jesteś na rynku nowych noży kuchennych, istnieje duża szansa, że rozważałeś zainwestowanie w japoński nóż. Ale co sprawia, że te noże są tak wyjątkowe. W tym wpisie na blogu przyjrzymy się bliżej historii i konstrukcji noży japońskich.
Krótka historia noży japońskich
Portugalscy kupcy przywieźli do Japonii pierwsze japońskie noże w XVI wieku. Te pierwsze noże nie nadawały się zbyt dobrze do użytku w kuchni i dlatego były ciężkie. Japońscy kowale tworzyli lżejsze i bardziej zwrotne noże bazujące na portugalskich wzorach dopiero w XVIII wieku. Te nowe ostrza szybko zyskały popularność wśród rozwijającej się japońskiej społeczności kulinarnej i przez ponad 250 lat były udoskonalane, aby stać się wysokiej jakości nożami kuchennymi, które znamy dzisiaj.
Konstrukcja noży japońskich
Jedną z głównych różnic pomiędzy nożami japońskimi a ich zachodnimi odpowiednikami jest sposób ich wykonania. Japońskie noże są zbudowane z wielu kawałków, a nie z jednego kawałka stali nierdzewnej, jak w przypadku zachodnich noży. Ta laminowana konstrukcja jest powodem, dla którego noże japońskie są ostrzejsze niż zachodnie. Twarde zewnętrzne warstwy stali mogą być z łatwością szlifowane do niewiarygodnie ostrej krawędzi bez obawy o odpryski czy złamanie.
Noża japońskie są powszechnie znane z tego, że są jednymi z najostrzejszych na świecie. Te noże kuchenne oferują wyjątkową wydajność i trwałość dzięki swojej doskonałej konstrukcji, wielowiekowemu udoskonalaniu i niezrównanej jakości. Japoński nóż wysokiej jakości to świetny wybór, jeśli szukasz nowego noża.
